Bizcocho Doble Chocolate

Bizcocho Doble Chocolate

Receta de Bizcocho doble chocolate, un budín cremoso y totalmente irresistible con cacao y trozos de chocolate, el paso a paso con fotos:

Hoy haremos este bizcocho doble chocolate, la receta parte de mi receta de bizcocho de chocolate pero con algunas modificaciones y el añadido de trocitos de chocolate y si gustas hacerlo aún más goloso puedes hacer una cobertura de ganache de chocolate que le da un aspecto inmejorable por ejemplo para un evento.

La receta no es nada difícil por lo que nos ponemos manos a la obra ya mismo.

Ingredientes para hacer el Bizcocho doble chocolate:

  • 4 huevos L (grandes) a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar (200 gramos)
  • 150 ml de nata (crema de leche)
  • 1 yogur griego natural (125 gramos)
  • 5 gotas de esencia de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado
  • 15 gramos (1 sobre) de polvo leudante (levadura química, polvos tipo Royal)
  • ½ taza de cacao en polvo
  • 1+½ tazas de harina común (190 gramos)
  • 125 gramos de chocolate de repostería en trozos o gotitas de chocolate con 2 cucharadas de harina

Para la cobertura de ganache de chocolate (opcional):

  • 50 ml de nata para montar (crema de leche)
  • 50 gramos de chocolate de repostería en trozos o gotitas de chocolate

Cómo hacer el bizcocho doble chocolate paso a paso:

Puedes hacerlo en cualquier tipo de molde, eso es a elección del consumidor. La masa se pega así que ten mucho cuidado prepara muy bien el molde a conciencia, es el secreto para que no se pegue y salga perfecto. Si es un molde liso lo mejor es que uses papel parafinado o papel de hornear. Cubre tanto el fondo como los lados.

Si es un molde tipo bundt cake unta bien con mantequilla (manteca) todos los rincones y aristas del molde bien parejo y con cariño. Si no tienes mantequilla puedes pincelar con aceite pero con mucho mimo cubriendo todo bien parejo y sin dejar chorreones.

Molde

Echar 2 cucharadas de harina y mover el molde hacia los lados dando golpecitos para que se pegue una pequeña película de harina sobre la mantequilla que has untado.

Dar vuelta sobre algún recipiente y dar golecitos para retirar todo resto de harina que si lo dejamos dejará un rastro blanco en la superficie del bizcocho (puedes reutilizarla)

Nos ponemos con la masa del Bizcocho doble chocolate

En un bowl grande echar los huevos y el azúcar y comenzar a batir a potencia máxima con unas varillas eléctricas. Tienes que batir unos 5 minutos girando, subiendo y bajando el batidor si es de mano para meter la mayor cantidad de aire posible en el batido. Estará listo cuando triplique el volumen y ya no se aprecien los granos de azúcar.

Batir-huevos-azucar

A continuación añadir la vainilla, el yogur y la nata. Batir un poquito hasta integrar.

vainilla-yogur-crema

Encender el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo y si tiene ventilador ponerlo encendido.

Pasar por un cernidor o tamiz la harina, el cacao y el polvo leudante. Si no tienes cernidor o se te ha roto como me pasó a mi un buen truco es dar unas vueltas con unas varillas (batidor) y así deshacemos grumos y aireamos la harina.

Bizcocho doble chocolate

Mezclarlo e integrarlo en 2 veces a la masa a velocidad muy baja o con espátula de silicona.

Bizcocho doble chocolate

Por último añade los trozos de chocolate pasados por un par de cucharadas de harina (esto evita que se vaya todo el chocolate al fondo 😉 ), mezcla todo bien y vuelca la masa sobre el molde repartiendo bien por todos lados.

Mételo en el horno precalentado sobre rejilla y cocínalo los primeros 30 minutos a 180ºC y luego baja a 170ºC hasta que esté listo unos 15-20 minutos más.

Bizcocho doble chocolate

Cuando esté listo sacarlo del horno y ponerlo sobre rejilla. Esperar unos 10 minutos antes de intentar desmoldarlo.

Puedes dejarlo así sin nada, puedes espolvorearlo con un poquito de azúcar glas (impalpable) o puedes bañarlo con una ganache de chocolate (trufa cocida) que se hace muy fácilmente calentando los 50 ml de nata, cuando rompe el hervor apartar del fuego y echar dentro los 50 gramos de chocolate en trozos pequeños. Remover hasta que se forme una crema de chocolate y bañar inmediatamente el bizcocho dejando que escurra hacia los lados. Las cantidades están calculadas para un bizcocho tipo bundt cake, pero si haces un bizcocho grande duplica las cantidades de nata y chocolate. Para más instrucciones de cómo hacer la ganache visita el post Ganache de Chocolate.

Bizcocho doble chocolate

Espero que hagas este Bizcocho Doble Chocolate y me cuentes que tal te ha ido con él. Aquí en casa les encantó!

Lamentablemente se me pegó al molde así que la próxima vez que lo vuelva a hacer cambiaré la foto central por una más bonita.

Besos y hasta la próxima receta! 🙂

Ver más Recetas de Tortas, Budines y Bizcochos 

Ver más Recetas de Tartas y Pies dulces

Ver más Recetas con Chocolate

Ver más Recetas de Cremas y Básicos Repostería

PD: si te gusta la receta no te olvides de compartirla en redes sociales haciendo click en los enlaces aquí abajo.

Receta de Bizcocho Doble Chocolate by Laura Grimaldi

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.