Alfajores de Maizena Argentinos

Alfajores de Maizena Argentinos

Receta de Alfajores de Maizena con dulce de leche Argentinos con fotos paso a paso:

Hoy te traigo una receta bien Argentina que gusta a grandes y chicos. Se trata de la receta de los Alfajores de Maizena, una delicia formada por dos galletas suaves y esponjosas que se deshacen al morderlas… armadas en forma de sandwich rellenos con dulce de leche rodeado de coco.

Es una receta fácil y rendidora de Alfajores de Maizena. ¡No dejes de hacerla!

Después de casi 5 años que publiqué esta receta le hago un update o actualización poniendo las instrucciones para robot de cocina Thermomix o Monsieur Cuisine Plus. Espero les resulte útil…

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Ingredientes para hacer los Alfajores de Maizena caseros:

  • 200 grs de mantequilla (manteca) a temperatura ambiente (pomada)
  • 150 grs (¾ taza) de azúcar común
  • 1 cucharadita de esencia de Vainilla (1 sobre de azúcar vainillado)
  • Ralladura de la piel limpia de 1 limón (sólo la parte amarilla)
  • 2 yemas
  • 2 huevos enteros
  • 300 grs de Maizena (almidón o fécula de maíz)
  • 128 grs (1 taza) de harina de trigo (de uso común o de repostería)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear, impulsor o levadura química (Royal o similar)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (si no tienes agrega una más del polvo de hornear)
  • Para el armado: 500 grs de dulce de leche, cuanto más espeso mejor 😉 el repostero o pastelero es el ideal
  • Para decorar: Coco rallado cantidad necesaria

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Cómo se hacen los Alfajores de Maizena caseros paso a paso:

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente es decir un poquito blanda para poderla batir. ¡No meterla en el microondas porque derretida no nos sirve!! sacarla del frío media hora antes de hacer la receta es suficiente. Recuerda que si está derretida no sirve. Por favor no uses margarina que por más que se empeñen en machacarnos con publicidad no es lo mismo usa siempre una buena mantequilla (manteca) por supuesto sin sal.

Cómo hacer la masa de Alfajores de Maizena con batidora de varillas:

Puedes usar una batidora de varillas o un robot tipo Kitchen Aid con la paleta K.

Batir la mantequilla con el azúcar unos 5 minutos hasta que quede una crema blanquecina y no se noten los granos de azúcar, añadir las yemas y los huevos uno a uno integrándolos bien cada vez, luego añadir la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

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En un recipiente aparte colocar los ingredientes secos (harina, maizena, polvo leudante y bicarbonato) y con un batidor de varillas mezclarlos entre sí para homogeneizar y quitar grumos. También si quieres puedes tamizarlo pasándolo por un colador.

Agregar los secos al batido de mantequilla en 2 ó 3 veces. Si lo haces con la batidora de varillas cuando ya no puedas seguir con la máquina baja la masa a la encimera (mesada) y sigue amasando a mano hasta unir la masa. Si hiciera falta ir agregándole harina hasta que no se pegue en las manos.

Una vez que tengas la masa lisa y perfecta dejarla descansar tapada o en una bolsa de 15 a 30 minutos en el frigo (heladera).

Cómo hacer la masa de Alfajores de Maizena en Thermomix o Monsieur Cuisine Plus:

  1. Colocar dentro del vaso la harina, maizena, polvo de hornear y bicarbonato. Tapar y programar 10 segundos, velocidad 6. Retirar en un bowl o cuenco y reservar.
  2. Sin lavar el vaso meter el azúcar y cáscara de limón. Tapar y programar 2 minutos a velocidad 3.
  3. Añadir la mantequilla en trozos. Tapar y programar 3 minutos a velocidad 3.
  4. Programar 2 minutos a velocidad 3, darle a start y por el bocal abierto ir echando las yemas, los huevos y la esencia de vainilla.
  5. Destapar, incorporar los secos del paso 1. Tapar y darle al botón AMASAR o V. Espiga 1 minuto y medio. Destapar, bajar la masa de los bordes y repetir el paso, darle al botón AMASAR o V. Espiga 1 minuto y medio. Listo! Ya puedes refrigerar la masa tapada o en una bolsa 15 a 30 minutos y seguir con el paso de horneado.

Cómo Hornear los Alfajores de Maizena paso a paso:

Encender el horno a 180º. Prepara la asadera o placa de horno untando un poco de mantequilla o con papel de hornear.

Una vez que la masa descansó y se enfrió un poco estirarla de 1 cm de grosor o un poquito más y cortar con cortapasta redondo del tamaño deseado ya sea 3-4-5 cm de diámetro. Si no tienes cortapasta puedes usar un vaso o fabricarte uno con un tapón de champú, suavizante o jabón para la ropa.

Con ayuda de una espátula plana colocar los círculos de masa en la placa de horno dejando espacio ya que crecen un poquito en el horno.

Hornear las tapitas entre 8 y 15 minutos dependiendo del tamaño que hayas elegido y de la potencia de tu horno. Cuanto más pequeñas más rápido se hornean. Es importante en este punto que no se doren, tienen que quedar unas galletitas blanquitas y secas que te darán impresión de estar crudas. Recuerda doradas NO, blanquitas SI. Si se doran quedarán duras.

Despegar enseguida del papel o la asadera con una espátula fina y separar para dejar enfriar, si es posible sobre una rejilla o sobre una tabla de madera.

Cómo Armar los Alfajores de Maizena paso a paso:

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Unir de a 2 tapitas con abundante dulce de leche, puedes usar cuchillo, cuchara o manga pastelera, como te sea más cómodo.

Colocar coco rallado en un bowl o cuenco y hacer rodar los cantos del alfajor por el coco para que éste se pegue por los bordes todo alrededor. Si no te gusta el coco puedes usar fideos de chocolate o de colorines (grana) que queda muy rico y vistoso.

Alfajores de Maizena Argentinos

Alfajores de Maizena hechos por Nancy Tugnoli

Espero que te gusten los Alfajores de Maizena y pruebes a hacerlos en tu casa. Verás que repetirás la receta al poco tiempo 😉 No dejes de seguirme en facebook donde publico cada día cosas que seguro te interesarán.

Espero que te haya gustado esta receta y la pongas en práctica. Cualquier consulta ya sabes, me escribes un mensaje o comentario en mi blog o en facebook.

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© Laura Grimaldi para El Rincón de Laura G. Sólo autorizada su reproducción y difusión a través de los canales de Red Facilísimo, Qué Recetas, Top Blog de Recetas, PinRecetas y Recetas x día. Cualquier otra reproducción está infringiendo la propiedad intelectual.

Receta de Alfajores de Maizena con dulce de leche argentinos by Laura Grimaldi

22 Comentarios

  1. Vivi

    Hola desde Uruguay!
    Están tremendos!!! Una delicia…
    A mi no me gustan mucho los alfajores de maicena de siempre…pero estos son una exquisitez. Muchas gracias por compartirla! Los hice ayer y nos encantó. Quedan super suaves y se deshacen en la boca. Te cuento que le agregué más harina para poder manejarla. Y como no tenía coco, piqué unas nueces y los pasé por nueces. Bendiciones y adelante!

  2. Evangelina

    Hola Laura, espero puedas responder…. vi tus receta de alfajores Argentinos de maizena… y me pregunto al momento de poner la masa en el frío lo haces de manera directa o va con alusa plast (film) ??

    Espero puedas responder pronto,
    Cariños,

    1. Laura Grimaldi

      Hola Evangelina, como son sólo 15 minutos no hace falta tapar, si querés tapalo con film o un paño limpio, pero en tan poco tiempo no se llega a formar condensación ni costra. Estos 15 minutos son para enfriar un poco la mantequilla (manteca) para que las tapitas conserven la forma y no queden como aplastadas en la placa.  Un beso y que te queden ricos!!! Lau

    1. Laura Grimaldi

      ¡Muchas gracias Claudia!! lo acabo de poner más ancho en la pantalla para que se vea todo más claro…¿te gusta? que bueno! Respecto a los alfajores de maizena, seguro te van a salir bien… es una receta infalible! acordate de sacarlos del horno blanquitos y dejarlos enfriar sobre rejilla o tabla de madera. Mmmm ahora que leo Uruguay me acordé del dulce de leche Conaprole ¡que ricorrrrr! Un besote enorme para vos y todos los amigos que me leen desde Uruguay ♥

  3. delia villanueva

    Laura; Yo alguna vez ya me comunique, pero queria darte mis felicitaciones, porque en un mundo joven, donde la cocina no es la prioridad, vos seguis con todo lo que imagino aprendiste al lado de tu Madre o Abuela, o alguien muy cercano, mis respetos y felicitaciones!!!Me encanta todos tus recetas!!Delia

    1. Laura Grimaldi

      Muchas gracias Delia por dejarme tu mensaje. Tengo cosas aprendidas de mis abuelas, de mi papá, de mi mamá, de mi suegra, mi cuñada, alguna amiga y madres de amigas. Siempre estoy aprendiendo e intento volcarlo todo aquí para que todos compartamos la experiencia. Que bueno que te gustan mis recetas!!! un besito, Laura.

  4. vanesa de la fuente

    laura cuando puedas pon las recetas de las facturas.. yo las hago ,pero no me salen bien…a la hora de poner la mentequilla se me sale por los bordes y la masa queda muy mala de trabajar..no queda bien aireada, y tengo que agregar más harina por lo tanto salen muy pesadas… gracias..te sigo mucho en face..saludo desde Galicia..

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