Chocotorta: Torta de chocolinas y dulce de leche

Chocotorta: Torta de chocolinas y dulce de leche

Receta de Chocotorta, la clásica Torta de Chocolinas con crema de dulce de leche explicada paso a paso ¡no dejes de probarla!

La Chocotorta es una torta o tarta tradicional argentina muy popular. Se hace con unas galletitas de chocolate que se llaman Chocolinas y se arma a capas con una deliciosa crema de dulce de leche. A continuación la receta con fotos paso a paso, tips y consejos.

Mi hijo mayor Nicolás cumplió los años el pasado día 8/10 y me pidió para su cumple una Chocotorta. Así que me puse en campaña para conseguir las Chocolinas que es el ingrediente más difícil de conseguir fuera de Argentina. La Chocotorta es DE LI CIO SA y gusta tanto a grandes como chicos.

Chocotorta: Torta de chocolinas y dulce de leche

Ingredientes para hacer la Chocotorta:

  • Opción 1: 200 ml de nata para montar o crema de leche + 500 grs de queso crema natural entero
  • Opción 2: 700 grs de queso crema natural entero
  • 700 gramos de dulce de leche repostero o pastelero
  • aproximadamente ¾ kilo de galletitas de chocolate Chocolinas (yo usé 4 paquetes de 170 gramos cada uno)
  • 250 a 300 ml de leche para mojar las galletitas

La Chocotorta original es la opción 2 sólo con queso crema. Si tu queso crema no es ácido entonces genial, pero si es un pelín ácido te recomiendo hacer la opción 1 mezclando el queso crema con nata montada o crema chantilly. Por supuesto el queso crema o queso blanco siempre natural entero o normal de cualquier marca Philadelphia, Mendicrim, Casancrem, o de la marca blanca del súper pero nunca nunca nunca desnatado o light). El light o desnatado no sirve porque no es queso, es una proteína texturizada con no se qué cosas químicas para que tenga un aspecto y sabor parecido pero al batirlo pierde cuerpo y consistencia y te sale una crema horrible.

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Cómo armar la Chocotorta paso a paso:

Lo primero que hacemos en la crema de Dulce de Leche.

Opción 1: En un bowl poner la nata o crema de leche y comenzar a batir a velocidad máxima hasta llegar casi casi a montarla o a punto chantilly. Si no está durita al mezclarla con el queso y dulce de leche quedará demasiado chirla y sin cuerpo. Batir el queso aparte para quitarle los grumos y suavizarlo y añadirlo a la crema batida y a velocidad mínima y con cuidado unirlo hasta que se ponga cremoso y homogéneo. Añadir el dulce de leche y seguir batiendo a velocidad mínima hasta obtener una crema de dulce de leche perfecta.

Opción 2: Batir el queso hasta suavizar y que se ponga cremoso y sin grumos, añadir el dulce de leche y seguir batiendo hasta obtener la crema de dulce de leche.

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Preparar el molde donde vamos a armar la Chocotorta. Lo ideal es un molde que sea cuadrado o rectangular (mejor aún si es desmontable) y que tenga paredes altas y rectas. También puede ser uno de vidrio tipo Pyrex. Si vas a hacerlo para desmoldar y luego decorar te recomiendo forrar todo el molde con film antes de armarlo y guardar un poco de la crema de dulce de leche para darle una capa por fuera después de desmoldarlo. Antes de desmoldarlo te recomiendo meterlo al freezer (congelador) un rato para que sea más fácil al ponerse más duro.

Tip: Antes de mojar las Chocolinas acomodar una capa las galletas secas en el molde para ver cómo te conviene ponerlas, si a lo largo o a lo ancho. Una vez que lo tienes decidido quitarlas del molde. En mi Pyrex por ejemplo caben 5 a lo ancho x 5 a lo alto es decir que son 25 chocolinas por cada piso.

Antes que me preguntes acá en España conseguí las Chocolinas en el supermercado Alcampo y en Rincón Gaucho. Me comentan que también se consiguen en Carrefour. Increíblemente viniendo desde tan lejos de los 4 paquetes sólo había 2 galletitas rotas en total… Si consigues otras galletitas de chocolate pues estupendo, en Italia por ejemplo se que hay unas parecidas. Yo acá en España no consigo nada similar de marca nacional así que sólo me queda buscar las Chocolinas o hacer la Coquitorta con galletitas Relieve que son similares a las Coquitas de Argentina y se consiguen en cualquier supermercado Español.

Poner la leche en un bowl y sacar las Chocolinas de los paquetes. Si entibias un poco la leche el proceso de mojarlas es más fácil.

Chocotorta: Torta de chocolinas y dulce de leche

Ir mojando las Chocolinas en la leche no más de 5 segundos para que no se rompan ni queden demasiado ensopadas y acomodarlas haciendo una base completa de galletitas cubriendo bien toda la superficie del molde con las galletitas una junto a la otra.

Cubrir con una primera capa de crema de dulce de leche.

Continuar con otra capa de Chocolinas mojadas, nuevamente cubir con crema de dulce de leche, otra capa de chocolinas mojadas y seguir hasta terminar. Por lo general se hace de 4 o 5 capas de galletitas.

Si vas a hacerla para desmoldar meterla así al freezer un rato guardando como mínimo ¼ parte de la crema para decorar después en la fuente donde vayas a presentarla.

Si vas a servirla en el molde o Pyrex cubrir todo con más crema de dulce de leche y poner a enfriar. Incluso si gustas o si tienes prisa puedes meterla un rato al freezer o congelador para que tome más consistencia. Necesita reposar y refrigerarse al menos 3 horas.

Si la haces de un día para el otro está aún más buena. Si gustas puedes decorar la parte superior con una capa de Ganache de Chocolate o ponerle crema de dulce de leche con virutas de chocolate, miguitas de galletitas o grana / fideos de chocolate.

Ten cuidado porque es adictiva y desaparece por arte de magia jajaja 🙂

Chocotorta: Torta de chocolinas y dulce de leche

No dejes de probar la versión de esta tarta con galletitas de coco tipo Coquitas o Relieve, se llama COQUITORTA y la tienes haciendo click AQUI.

¡Que disfrutes la Chocotorta y nos vemos en la próxima receta!!

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Receta de Chocotorta clásica de chocolinas y dulce de leche by Laura Grimaldi

Chocotorta: Torta de chocolinas y dulce de leche

42 Comentarios

  1. Débora

    La he hecho siempre mojando las chocolinas en café, la próxima la voy a hacer mojadas en leche como tu receta. Gracias por tus recetas…Están siempre perfectamente explicadas. Besos

    1. Laura Grimaldi

      Hola Débora muchas gracias por tu mensaje!! respecto a café o leche depende del sabor que prefieras, si la chocotorta te gusta con ese saborcito del café pues sigue como siempre. En mi caso prefiero que tenga sabor a chocolate y crema de dulce de leche y por eso prefiero mojar las chocolinas con leche. By the way si la leche está a temperatura ambiente o un poco templada o tibia las galles se mojan más rápido 😉 besos, Laura

  2. Anónimo

    Hola Laura, soy de Argentina y es increíble: NUNCA he hecho la chocotorta. En este momento voy a ponerme en campaña de realizarla para el cumpleaños de mi esposo. Ojalá no sea tan adictiva para que alcance a probarla. JAJAJA
    Gracias, está muy bien explicada.

      1. Anónimo

        Gracias por explicarla tan bien laura soy de argentina  te mando un beso.

      2. Laura Grimaldi

        Hola, muchas gracias a vos por tu mensaje y me alegro que te guste la explicación, a veces me parece que me voy por las ramas… saludos!!

      3. Laura Grimaldi

        No tengo idea, no vendo tartas por porciones por lo que nunca lo he calculado, te diría que cada chocolina de base sería una porción tirando a pequeña pero se podría decir que es una porción asi que calcula cuántas caben en tu molde y ahí aproximadamente sabrás cuántas porciones tienes. Saludos, Lau

  3. Any Ibáñez

    Hola Laura! Geniales las opciones! Pese a que cocino bastante, nunca hice chocotorta! Usaré pastelero como sugerís. Pregunta: para 4 personas estas cantidades son demasiado no? Muchas gracias! Un saludo. Analía

    1. Laura Grimaldi

      Hola Marta, gracias por tu mensaje. Se pueden mojar con lo que prefieras, con café seguro queda rico pero mucha gente no le pone porque la comen chicos. Entre las opciones leche, chocolatada, café o leche “bautizada” con algún licor como Baileys o Tía María también podría ser una versión para adultos. Saludos, Lau.

  4. Luis alfredo

    Hola Laura, mi hija se encuentra actualmente en Suiza y quisiera sugerirle reemplazo a las Chocolinas dado que no consigue. Muchas gracias y fabulosas tus recetas explicadas al detalle.

    1. Laura Grimaldi

      Hola Luis Alfredo, gracias por tu mensaje. No tengo idea de las galletitas que hay en Suiza pero sé que hay unas parecidas en Italia y muy probablemente en algún supermercado de Suiza las vendan. Cualquier galletita de chocolate rectangular le sirve para hacer la chocotorta. Y de última si no consigue puede hacer la versión “blanca” o coquitorta que también está acá en el blog.

  5. lilian

    Hola.Laura.te.cuento,desde Argentina, q yo hago una opcion para gente grande y consiste en bañar las galletitas en vino oporto o cualq otro vino dulce o sea q te queda un postre borracho.Un gran abrazo desde La Plata- Argentina.

  6. beatriz bar

    hola laura,hice la chocotorta,y aunque las galletitas no eran tan chocolatadas como las chocolinas que conocia de argentina,salio muy rico,creo que la proxima las mojare directo en leche con cacao,gracias por tus recetas y te mando un saludote grande desde israel

  7. Julia

    Hola Laura,tu receta con las Chocolatinas y donde conseguirla me es super útil.Hoy sábado,ideal para hacer la tarta…
    Te comento que solucioné mi problema con la mermelada de calabaza,zanahoria y manzana,le agregué azúcar vainillado,canela,jugo limón y quedó bastante aceptable,gracias por los consejos.Feliz 2015.

    1. Laura Grimaldi

      Muchas gracias Julia, me alegro que te quedó rica la mermelada 🙂 y esta torta de chocolinas o chocotorta es irresistible. En los hiper suele haber tanto en Alcampo como en Carrefour. Y sinó podés hacer la versión con galletitas blancas tipo Relieve que hay en todos los supermercados. Besos, Lau ♥

  8. Con Cuchara o Tenedor

    He visto tu blog por casualidad, es bonito, muy bien explicadas las recetas y muy argentino !
    He compartido una foto tuya en mi Facebook mencionandote, obviamente, y tambien he pensado que si quieres podrías escribir algo para que publique en mi fan page y así poniendo el link más gente podría seguirte. Dime q te parece. ….
    un beso desde Málaga
    Laura Del Mármol

    1. Laura Grimaldi

      Hola Laura, por supuesto que puedes compartir lo que quieras. Entré a tu página de face pero no vi nada… aunque ahora que lo pienso quizá lo has puesto en tu face personal. No sé qué quieres escribir, quizá me puedes mandar un mensajito x face y lo comentamos. Muchas gracias!!!

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