Empanadas de Carne a cuchillo

Empanadas de Carne a cuchillo

Receta de Empanadas de Carne a cuchillo con fotos paso a paso. Unas empanadillas sabrosas y bien caseras explicadas al detalle:

Aunque no lo creas la textura del relleno de las empanadas de carne a cuchillo cambia sustancialmente si se trata de carne picada o carne cortada a cuchillo. Y no sólo la textura, la carne no es la misma, la picada comprada está hecha de recortes y deshechos en cambio en esta receta usamos un corte de carne magro de tu preferencia sin grasa ni nervios. Puedes usar carne de ternera (vaca) o carne de cerdo.

Si gustas de hacer las Empanadas de Carne a cuchillo con masa casera tienes varias recetas aquí en la web (hacer click para abrir la que te interese): Masa Criolla | Masa Clásica | Masa Quebrada o Brisa | Masa Soufflé. Claro que también puedes usar tapas u obleas para empanadas compradas en el supermercado. Tu elijes. Las cantidades de relleno valen para 2 docenas (24 unidades)

Ingredientes para hacer estas Empanadas de Carne a cuchillo:

  • 800 gramos a 1 kilo de carne magra del corte de tu preferencia (matambre, secreto, redondo, peceto, nalga, cadera…)
  • 1 cebolla grande
  • 2 cebolletas o cebolla de verdeo
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • un poquito de aceite para el sofrito
  • Opcional: 100 ml de tomate natural triturado con 1 cucharada de maizena (almidón de maíz)
  • 3 huevos cocidos o duros picados
  • Sal – condimentos a gusto
  • 24 tapas u obleas para empanadas o empanadillas

empanada-carne-cuchillo

 

Cómo hacer las Empanadas de Carne a cuchillo paso a paso:

Lo primero es preparar los ingredientes. Pica la cebolla, cebolleta o cebolla de verdeo (separando lo verde para más tarde), pimiento rojo y pimiento verde bien pequeñito y ponlo a sofreír con un poquito de aceite.

Poner los huevos a cocer cubiertos de agua y con una pizca de sal. Cuando rompe el hervor apagar el fuego o bajar al mínimo y contar 12 minutos. Cuando pasa el tiempo retirar y poner bajo el grifo (canilla) y dejar en agua fría que se enfríen.

Cortar la carne en cubos pequeños. Cortar filetes finos como para milanesas o filete empanado. Juntar de a 3 filetes más o menos uno sobre el otro y hacer cortes en tiras. A continuación cortar las tiras en transversal haciendo daditos. En las fotos se puede ver perfectamente el procedimiento. En este paso es muy importante tener un buen cuchillo bien afilado.

cortar-la-carne-a-cuchillo

Cuando la verdura esté pochada echar la carne y dorar removiendo todo el tiempo.

dorar-carne

En un vaso o taza echar el tomate y poner la cucharada de maizena. Mezclar bien en frío hasta que no quede ningún grumo. Echar sobre la carne y verdura y remover bien para que se integre y se cocine la maizena ligando los jugos un par de minutos y apagar el fuego. Esto es opcional (hay quien no le gusta el tomate en las empanadas) se hace para aportar sabor y ligar los jugos para que no chorree luego la empanada en el momento de comerla. Salar y condimentar a gusto. Yo suelo poner comino, pimentón o ají molido y orégano.

Tomate-maizena

Echar lo verde del verdeo o cebolleta por arriba pero no mezclar. Esta parte de la verdura se echa en crudo y se cocina en el horno.

Por último picar los huevos y añadirlos por encima del relleno también sin mezclar.

Dejar enfriar el relleno por completo antes de armar las empanadas.

Relleno-carne-cuchillo

Armar las empanadas haciendo el repulgue tradicional o el que a ti más te guste o te salga mejor. Aquí tienes el paso a paso del repulgue tradicional: poner el relleno, mojar los bordes con el dedo, doblar al medio, pegar los bordes haciendo presión. Tomar una punta y hacer un rizo hacia adentro, seguir haciendo rizos o rulos hasta terminar.

cómo-hacer-el-repulgue

armar-empanadas

Cocinar las empanadas en horno precalentado a 190º y cocinar hasta que estén doradas a tu gusto (aprox. 20 minutos dependiendo de la masa que uses y del horno).

empanada-carne-cuchillo

 

Espero que te haya gustado esta nueva receta y si haces estas Empanadas de Carne a cuchillo cuéntame tu experiencia. Déjame comentarios y sugerencias.

Besos y hasta la próxima receta 🙂

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Receta de Empanadas de Carne a cuchillo by Laura Grimaldi

2 Comentarios

    1. Laura Grimaldi

      Hola Lianxio bienvenida denuevo, esta vez al WP. Siii las empanadas son lo más! y éstas de carne a cuchillo una delicia! No veas cómo cambia la textura al ser carne a cuchillo en lugar de picada del súper. También te recomiendo las de pollo que están buenísimas! un besazo, Laura

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