Cookies fáciles sin mantequilla {Galletitas sin manteca}

Cookies fáciles sin mantequilla {Galletitas sin manteca}

Receta de Galletas sin Mantequilla, unas Cookies fáciles y rápidas que no llevan nada de mantequilla ni manteca ni margarina, la receta con fotos paso a paso:

¡Hola a todos!! hoy haremos unas galletas, galletitas o cookies caseras que increíblemente no llevan mantequilla y ¡son deliciosas!! Aunque no te lo creas son galletas sin mantequilla pero con todo el sabor!

Las he hecho combinadas de varias maneras, todas ellas deliciosas, y no se nota para nada en el sabor que no llevan mantequilla. Y no es porque haya usado margarina “con sabor a mantequilla” NOOOO ni loca! siempre os digo que para mí Margarina = Veneno. Tampoco he puesto gotitas de saborizante “sabor mantequilla”…

He duplicado las cantidades de la receta y he hecho unas galletas con azúcar y canela, otras galletas con glasa de limón y otras las he transformado en alfajorcitos de dulce de leche. ¡Todas riquísimas!!

Puedes también hacerlas con formitas, aquí por ejemplo hice unas con forma de osito. Pueden ser con forma de estrella, de arbolito, de copo de nieve, de muñeco de jengibre ¡deja volar tu imaginación!

Estas galletitas sin mantequilla son ideales para decorar, puedes ponerles glasa de colores o fondant y hacer unas galletas para regalar en las fiestas!!

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Importante: si vas a hacer las galletas para dentro de unos días o para regalar y que las coman más adelante te recomiendo mejor hacer las tradicionales galletas de mantequilla tipo danesas o de masa sablée. Estas sin mantequilla son para comer en 2 o 3 días.

Tip: Necesitarás una balanza de cocina para pesar los ingredientes con precisión. La mía tiene un botón para volver a cero después de añadir cada ingrediente así que voy pesando todo junto uno detrás de otro en el mismo bowl donde hago la masa.

Los ingredientes para hacer estas Cookies o Galletas sin Mantequilla son:

  • 125 gramos (1 taza + 2 cucharadas) de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal fina
  • 80 ml de leche
  • 125 ml (½ taza) de aceite de oliva, girasol, maíz, coco o cualquier aceite a ser posible de sabor suave
  • 375 gramos (3 tazas) de harina de trigo (en tazas tamizar la harina antes de medir)
  • 8 gramos (1 cucharadita) de polvo de hornear o levadura química (baking powder)
  • Opcionales y varios: azúcar con canela para espolvorear, ralladura de limón, ralladura de naranja, esencia de vainilla, glasa de limón para decorar, dulce de leche, mermelada, nutella, chocolate fundido, etc….

¿Cómo hacer las Galletas sin mantequilla? La receta paso a paso:

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Batir azúcar + huevo “a blanco” es decir hasta que duplique su volumen y hayan desaparecido los granitos del azúcar.

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Añadir la pizca de sal, leche y aceite sin dejar de batir para emulsionar.

Si vas a aromatizar con ralladura de cáscara de limón o naranja o esencia de vainilla agregarla ahora mismo.

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En un recipiente aparte mezclar la harina con el polvo de hornear o levadura química y tamizar o remover con unas varillas en seco para quitar grumos y mezclar.

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Añadir ⅓ de la harina a la masa e integrarla con la batidora.

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Añadir otro ⅓ de harina y seguir batiendo, ya notarás que es una “crema” espesa.

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Por último quitar la batidora y añadir el restante ⅓ de harina con cuchara de madera o espátula o lengua de silicona.

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Pasar la masa a la encimera (mesada) y tener harina extra a mano. En mi caso añadí bastante harina en este paso.

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Amasar hasta que obtengas una masa fina que no se pega a las manos. Poner en un bowl, tapar y dejar que la masa descanse al menos 30 minutos. Como no llevan mantequilla no hace falta meter al frío.

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Encender el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo.

Espolvorear la superficie de trabajo con un poquito de harina. Yo usé un silk-pad (lo que ves en color rojo) pero no es imprescindible, puedes usar directamente la encimera o mesada.

Estirar una porción de masa con el rodillo o palo de amasar. Un espesor de 4 mm sería lo ideal.

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Con un cortante que te guste o simplemente trazando cortes a cuchillo horizontales y verticales cortar las galletas.

Puedes usar unos cortantes navideños y hacer unas cookies para decorar y regalar.

Retirar los recortes sobrantes y guardar para la siguiente tanda.

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Con cuidado levantando cada una con un cuchillo fino o espátula pasarlas a una bandeja donde previamente hayas colocado papel vegetal o papel de hornear. Si no tienes papel unta la chapa, asadera o bandeja apenas con un poquito de aceite.

Dejar un poquito de espacio entre las galletas ya que crecen en el horno y no queremos que se peguen…

Galletas sin mantequilla {Galletitas sin manteca} fáciles y ricas

Una vez esté la bandeja completa meter al horno a una altura media y hornear 10-12 minutos aproximadamente. Depende del tamaño que las hayas cortado…

Galletas sin mantequilla {Galletitas sin manteca} fáciles y ricas

Tienen que secarse y quedar blanquitas, ¡no esperes que se doren o quedarán duras y secas!!

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En cuanto veas un borde apenas dorado sacarlas del horno. Ten en cuenta que si has hecho formas pequeñitas estarán listas en menos tiempo por lo que si haces formas diferentes te conviene ponerlas a hornear en tandas de tamaño similar.

Fede se hizo estos ositos y se los comió con un vaso de leche… mmm yummy!

Mientras tienes una tanda en el horno puedes ir cortando la siguiente. Ojo que no se te pasen ni se te quemen las que se están horneando!!

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Si quieres hacer las galletas spicy puedes poner en la masa un poco de canela y si gustas un toque de nuez moscada y jengibre.

Galletas sin mantequilla {Galletitas sin manteca} fáciles y ricas

También puedes por ejemplo mezclar en un tarrito de especias 2 cucharadas de azúcar con 1 cucharadita de canela y espolvorear la superficie de cada galleta con ésta mezcla antes de meter al horno.

Galletas sin mantequilla {Galletitas sin manteca} fáciles y ricas

Para hacer las galletas con glasé de limón, una vez que las has sacado del horno y se han enfriado sobre una rejilla o plato de madera deberás mezclar en una taza o cuenco ½ taza de azúcar glas, flor o impalpable con 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de agua hirviendo. Batir hasta que quede una crema lisa.

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Rápidamente antes que se enfríe y se seque aplicar el glasé en cada galleta. Puedes ponerlo con una cucharilla o mojar las galletas dentro. Dejar secar.

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Y por último para hacer los alfajorcitos deberás untar la parte de abajo de una galleta con dulce de leche.

armado-alfajores

Tapar con una segunda galleta (la parte bonita hacia afuera) y hacer un poquito de presión galleta contra galleta.

armado-alfajores

Pasar los bordes por coco rallado y ¡listo! quedan unos alfajorcitos deliciosos!

Espero que te haya gustado esta receta de Cookies estilo Danesas o  Galletas sin mantequilla, verás que es muy económica y rendidora.

Cualquier consulta ya sabes, me escribes un mensaje o comentario en mi blog o en facebook.

Besos y hasta la próxima receta 🙂

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© Laura Grimaldi para El Rincón de Laura G. Sólo autorizada su reproducción y difusión a través de los canales de Red Facilísimo, Qué Recetas, Top Blog de Recetas, PinRecetas y Recetas x día. Cualquier otra reproducción está infringiendo la propiedad intelectual.

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Receta de Galletas sin mantequilla o Cookies sin manteca by Laura Grimaldi

102 Comentarios

  1. yasmina

    hola! acabamos de hacer las galletas. las sacamos del horno y estaban blanditas, pero luego se han endurecido, no estan duras de estar crujientes, pero estan duritas. es asi o algo hemos hecho mal??? ( primera vez que hacemos galletas)

  2. Unicornio

    Hola Laura dejame decirte que las galletas quedaron deliciosas, yo hice las galletas con la mitad de las cantidades porque no tenia muchos ingredientes pero igual creo que van a quedar ricas, una pregunta era necesario meter la masa a la nevera (refrigerador) o se puede dejar reposar en cualquier sitio? Y me gustaria saber si se puede agregar colorante en gel o tiene que ser otro?

    1. Laura Grimaldi

      Hola graciad por tu mensaje. El reposo es un ratito mejor en el frigo, mientras recoges un poco la cocina y preparas la encimera para estirar la masa y cortar las galletas ya pasó la media hora. Yo colorante no uso. Supongo que cualquiera que sea alimentario y siempre muy poquita cantidad. Saludos. Laura.

  3. Karolita

    Hola bella gracias por la receta! La voy a probar esta misma tarde..tengo una duda podría cambiar la leche por el zumo de naranja y le pongo la ralladura para que sean unas galletitas de naranja? O el ácido del jugo dañaria la mezcla? Gracias! Excelente blog desde ya tienes otra fan 😉

  4. Diana Daza

    Laura que delicia de galletas, en mi casa todos quedaron encantados, tengo que decir que fueron un éxito después de que había comprado una mezcla lista para galletas y el resultado fue un desastre… Me quedo con tu receta a parte me encanta. Que no tengan mantequilla… Ya la tengo en acceso directo a Mi pantalla… Una pregunta, podría hacer esta misma receta con chips De Chocolate?

    1. Laura Grimaldi

      Hola Diana, muchas gracias por tu comentario y me alegra muchísimo saber que gustaron las galletas. Por supuesto las puedes hacer con chips de chocolate añadiendolos al final cuando ya está la masa lista, los mezclas en la masa dejando algunos para poner por fuera a modo decorativo. También te puedo recomendar la receta de las Chocolate Chip cookies que salen deliciosas, las tienes aquí >> http://elrincondelaurag.com/receta-de-galletas-con-chocolate-cookies/ << esta receta lleva una proporción de azúcar moreno/rubio que le da esa textura más chiclosa típica de este tipo de galletas. Saludos, Laura.

  5. Hendrick Arguello

    Seguí la receta al pie de la letra, sustituí la ralladura de limón por la de naranjas, quedaron excelentes, sin deficiencia en nada, sólo que la medida de harina es exactamente 3 tazas y media con la que se usa en el amasado… Gracias me gustaron

  6. Johann Kubla

    muchisimas gracias por compartir tu receta, me salvo la vida jaja, te queria preguntar, quiero hacer galletas de coco con esta misma receta, que porcion de coco deberia ponerle? gracias de antemano! y Feliz Navidad!

    1. Laura Grimaldi

      Hola Johann gracias por tu mensaje, yo no pondría más de ¼ parte del volumen de harina reemplazando con coco rallado, digamos que si la receta llevase 2 tazas de harina pues como máximo ½ taza de coco rallado y 1 y ½ taza de harina ¿se entiende? de todas maneras tienes unas galletitas de coco y avena que son un poema, te las recomiendo!! Saludos, Laura.

      1. Laura Grimaldi

        Hola, no las galletas necesitan polvo de hornear o levadura química para quedar esponjosas y ligeras, sinó queda una masa dura y plana…

  7. Paola

    Hola Muchas gracias por compartir la receta… lo único quee hice diferente fue cambiar 1 taza de harina común por harina integral…. y como no tenia vainilla le agregue esencia de almendra!

    Saludos y gracias

  8. Analia Martins

    Hola!
    Buenas tardes.
    Acabo de hacer la receta y quedó exquisito!!!
    Muchas gracias ppr compartirla pensando siempre en algo sano para nuestra salud.
    Saludos desde Montevideo, Uruguay

  9. Lou

    Hola, crees que se puedan hacer sin batidora? Adaptaré la receta para reemplazar la harina por premezcla, y la leche por agua, mi marido es celiaco y mi niño intolerante a la leche (por eso me viene de 10 que no tengan manteca). Luego te cuento cómo quedaron. Gracias!

      1. Lou

        Hola Laura, te cuento que me quedaron deliciosas! batí el huevo con batidor de mano, y reemplacé la harina de trigo por 200 g de harina de arroz y 200 g de premezcla, el polvo de hornear por igual cantidad de polvo de hornear sin gluten, la leche por igual cantidad de agua y le coloqué ralladura de limón! La textura de la harina sin gluten es distinto, no me salió una masa que pudiera estirar, pero me quedó una masa con la que pude hacer unas bolitas, pasarlas por azúcar, y aplastarlas en la bandeja. El resultado… EXQUISITO! Te paso fotos de la masa y de las galletas hechas, pero por otra vía porque en los comentarios no veo cómo. Gracias por tu maravillosa receta, nos hiciste muy felices hoy!

      2. Laura Grimaldi

        Muchísimas gracias Lourdes, ya tengo tus fotos y en cuanto pueda publico la versión de las galletas sin gluten y sin lácteos. Un beso enorme y gracias por la colaboración. Lau.

  10. Angela

    hola una consulta las queriamos hacer con mi hijo de 4 años pero no estamos con Levadura ni nada q se les parezca, q usamos?
    tenog harina leudante servira?
    podrian contestarme lo mas rapido?
    muchisimas gracias
    he echo muchas de sus recetas y son hermosas!
    saludos

  11. Georgina

    Hola, me encanto tu receta! La estoy haciendo, pero tengo una pregunta! Mi horno tiene calor solo abajo es en grados celcius, en cuantos grados lo pongo?? Espero tu respuesta sea rapida! Gracias

  12. Jess

    Excelente receta! Yo tengo papel manteca (papel de hornear) pero realmente no se utilizarlo. Lo intente una vez y salió mucho humo. Puede ser que lo haya utilizado del lado equivocado? Por otro lado, al papel le pones algo para que no se peguen las galletas? Muchas Gracias por tus recetas!!!!!

    1. Laura Grimaldi

      Hola Jess, gracias por tu mensaje.
      Yo uso un papel de horneado que si le pasas la mano es suave y resbala. No le pongo nada, directamente la masa sobre el papel y al horno y nunca se me quemó ni salió humo ni nada. He usado uno de mercadona y ahora estoy usando el de lidl que es así como marrón tipo kraft.
      Besito y que te salgan ricas las galletas!!! Lau.

  13. Gabriel

    Una receta maravillosa! Las he probado a hacer y en apenas dos horas he tenido tres tandas completas de galletas. Más de treinta!
    He sustituido por la intolerancia de mi pareja el huevo por plátano bien maduro machacado hasta hacer una pasta y entre el saborcillo del plátano, la piel de limón, un poco de recubrimiento de chocolate negro y la canela han quedado increíbles!!
    Un fan de tu blog incondicional desde ya. Muy bueno!

    1. Laura Grimaldi

      Hola Gabriel,
      Muchas gracias por tu mensaje y me alegro muchísimo que te han gustado estas galles. Muy bueno lo del plátano machacado para reemplazar el huevo 🙂 y tengo que probarlas con chocolate #ñam que rico!!!
      Un saludo y bienvenido a mi blog.
      Laura.

  14. Elina

    Faciles de hacer, la receta esta explicada oerfectamente din trucos.
    Yo en vez de polvo de hornear use harina leudante que se condigue en argentina. Tambien cambie unos 75 gramos por harina de almendras… Queda un poco mas humeda pero le vas agregando harina o menos aceite o leche.. Pero quedaron muy ricas.

    1. Laura Grimaldi

      Hola Anabel,
      Respecto al agua haz la prueba pero no va a quedar exactamente igual. Si es por la lactosa puedes usar leche sin lactosa.
      No sabría decirte cuantas salen porque depende del cortante o molde que uses, según el tamaño de las galletas salen más o menos. Yo dupliqué las cantidades e hice todas las que se ven en las fotos, las de glasa, las de canela, unas lisas y ositos y las que armé con dulce de leche. Un saludo, Laura.

    1. Laura Grimaldi

      Hola Silvia, si para mí la margarina es veneno. Es un producto 100% químico hecho hidrogenando aceite de mala calidad. El hidrogenado es un proceso cancerígeno. Además de esto le añaden conservantes, colorantes, saborizantes etc etc para que tenga gusto y textura parecido a la manteca. Se dice que la inventaron para alimentar al ganado y como no la quieren ni tocar (ni siquiera las hormigas) le fueron cambiando la fórmula para el consumo humano. Además la margarina tiene grasas trans que tapa las arterias. Es mucho más sano comer manteca (mantequilla en España) que se obtiene simplemente batiendo la crema de leche (nata) sin añadidos de ningún tipo ni procesos químicos. Por supuesto como todos los alimentos grasos en su justa medida, un poco sin abusar, o sinó usar las recetas que llevan aceite. Los publicistas de la margarina se empeñan en meterle propiedades para que la gente la compre por las vitaminas, por el origen vegetal y otras cosas pero no te la recomiendo para nada. Un saludo, Laura.

      1. Marta

        Me ha gustado tu receta, fácil y muy ricas, ha sido divertido hacerlo con mi hijo

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