Cookies fáciles sin mantequilla {Galletitas sin manteca}

Cookies fáciles sin mantequilla {Galletitas sin manteca}

Receta de Galletas sin Mantequilla, unas Cookies fáciles y rápidas que no llevan nada de mantequilla ni manteca ni margarina, la receta con fotos paso a paso:

¡Hola a todos!! hoy haremos unas galletas, galletitas o cookies caseras que increíblemente no llevan mantequilla y ¡son deliciosas!! Aunque no te lo creas son galletas sin mantequilla pero con todo el sabor!

Las he hecho combinadas de varias maneras, todas ellas deliciosas, y no se nota para nada en el sabor que no llevan mantequilla. Y no es porque haya usado margarina “con sabor a mantequilla” NOOOO ni loca! siempre os digo que para mí Margarina = Veneno. Tampoco he puesto gotitas de saborizante “sabor mantequilla”…

He duplicado las cantidades de la receta y he hecho unas galletas con azúcar y canela, otras galletas con glasa de limón y otras las he transformado en alfajorcitos de dulce de leche. ¡Todas riquísimas!!

Puedes también hacerlas con formitas, aquí por ejemplo hice unas con forma de osito. Pueden ser con forma de estrella, de arbolito, de copo de nieve, de muñeco de jengibre ¡deja volar tu imaginación!

Estas galletitas sin mantequilla son ideales para decorar, puedes ponerles glasa de colores o fondant y hacer unas galletas para regalar en las fiestas!!

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Importante: si vas a hacer las galletas para dentro de unos días o para regalar y que las coman más adelante te recomiendo mejor hacer las tradicionales galletas de mantequilla tipo danesas o de masa sablée. Estas sin mantequilla son para comer en 2 o 3 días.

Tip: Necesitarás una balanza de cocina para pesar los ingredientes con precisión. La mía tiene un botón para volver a cero después de añadir cada ingrediente así que voy pesando todo junto uno detrás de otro en el mismo bowl donde hago la masa.

Tip 2: al no tener mantequilla no son galletitas para guardar mucho tiempo, son para consumir en pocos días. Si necesitas unas galletitas que aguanten más tiempo te recomiendo hacer las clásicas de mantequilla o las de masa sablé o shortbread.

Los ingredientes para hacer estas Cookies o Galletas sin Mantequilla son:

  • 125 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal fina
  • 80 ml de leche
  • 125 ml de aceite de girasol, maíz, coco o cualquier aceite neutro que no deje sabor
  • 375 gramos (3 tazas) de harina de trigo (común ó 0000)
  • 8 gramos de polvo leudante, gasificante, levadura química tipo Royal
  • Opcionales: azúcar con canela para espolvorear, ralladura de limón o esencia de vainilla para aromatizar la masa, glasa de limón para decorar, dulce de leche, mermelada, nutella, chocolate fundido, etc….

¿Cómo hacer las Galletas sin mantequilla? La receta paso a paso:

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Batir azúcar + huevo “a blanco” es decir hasta que duplique su volumen y hayan desaparecido los granitos del azúcar.

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Añadir la pizca de sal, leche y aceite sin dejar de batir para emulsionar. Yo usé aceite de girasol porque me parece que es más neutro y no deja sabor como el de oliva, pero es a gusto.

Si vas a aromatizar con ralladura de cáscara de limón o esencia de vainilla agregarla ahora mismo.

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En un recipiente aparte mezclar la harina con el polvo leudante o gasificante y tamizar o remover con unas varillas en seco para quitar grumos y mezclar.

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Añadir ⅓ de la harina a la masa e integrarla con la batidora.

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Añadir otro ⅓ de harina y seguir batiendo, ya notarás que es una “crema” espesa.

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Por último quitar la batidora y añadir el restante ⅓ de harina con cuchara de madera o espátula o lengua de silicona.

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Pasar la masa a la encimera (mesada) y tener harina extra a mano. En mi caso añadí bastante harina en este paso.

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Amasar hasta que obtengas una masa fina que no se pega a las manos. Poner en un bowl, tapar y meter al frigo (heladera) a que la masa descanse al menos 30 minutos.

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Encender el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo.

Espolvorear la superficie de trabajo con un poquito de harina. Yo usé un silk-pad (lo que ves en color rojo) pero no es imprescindible, puedes usar directamente la encimera o mesada.

Estirar una porción de masa con el rodillo o palo de amasar. Un espesor de 4 mm sería lo ideal.

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Con un cortante que te guste o simplemente trazando cortes horizontales y verticales cortar las galletas.

Puedes usar unos cortantes navideños y hacer unas cookies para decorar y regalar.

Retirar los recortes sobrantes y guardar para la siguiente tanda.

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Con cuidado levantando cada una con un cuchillo fino o espátula pasarlas a una bandeja donde previamente hayas colocado papel vegetal o papel de hornear. Si no tienes papel unta la chapa, asadera o bandeja con mantequilla y espolvorea con un poquito de harina.

Dejar un poquito de espacio entre las galletas ya que crecen en el horno y no queremos que se peguen…

Galletas sin mantequilla {Galletitas sin manteca} fáciles y ricas

Una vez esté la bandeja completa meter al horno a una altura media y hornear 10-12 minutos aproximadamente.

Galletas sin mantequilla {Galletitas sin manteca} fáciles y ricas

Tienen que secarse y quedar blanquitas, ¡no esperes que se doren o quedarán duras y secas!!

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En cuanto veas un borde apenas dorado sacarlas del horno. Ten en cuenta que si has hecho formas pequeñitas estarán listas en menos tiempo por lo que si haces formas diferentes te conviene ponerlas a hornear en tandas de formas iguales.

Fede se hizo estos ositos y se los comió con un vaso de leche… mmm yummy!

Mientras tienes una tanda en el horno puedes ir cortando la siguiente. Ojo que no se te pasen ni se te quemen las que se están horneando!!

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Si quieres hacer las galletas spicy puedes poner en la masa un poco de canela y si gustas un toque de nuez moscada y jengibre.

Galletas sin mantequilla {Galletitas sin manteca} fáciles y ricas

También puedes por ejemplo mezclar en un tarrito de especias 2 cucharadas de azúcar con 1 cucharadita de canela y espolvorear la superficie de cada galleta con ésta mezcla antes de meter al horno.

Galletas sin mantequilla {Galletitas sin manteca} fáciles y ricas

Para hacer las galletas con glasé de limón, una vez que las has sacado del horno y se han enfriado sobre una rejilla o plato de madera deberás mezclar en una taza o cuenco ½ taza de azúcar glas, flor o impalpable con 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de agua hirviendo. Batir hasta que quede una crema lisa.

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Rápidamente antes que se enfríe y se seque aplicar el glasé en cada galleta. Dejar secar.

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Y por último para hacer los alfajorcitos deberás untar la galleta con dulce de leche.

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Tapar con una segunda galleta y hacer un poquito de presión galleta contra galleta.

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Pasar los bordes por coco rallado y ¡listo! quedan unos alfajorcitos deliciosos!

Espero que te haya gustado esta receta de Cookies estilo Danesas o  Galletas sin mantequilla, verás que es muy económica y rendidora.

Cualquier consulta ya sabes, me escribes un mensaje o comentario en mi blog o en facebook.

Besos y hasta la próxima receta 🙂

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© Laura Grimaldi para El Rincón de Laura G. Sólo autorizada su reproducción y difusión a través de los canales de Red Facilísimo, Qué Recetas, Top Blog de Recetas, PinRecetas y Recetas x día. Cualquier otra reproducción está infringiendo la propiedad intelectual.

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Receta de Galletas sin mantequilla o Cookies sin manteca by Laura Grimaldi

51 Comentarios

  1. Paola

    Hola Muchas gracias por compartir la receta… lo único quee hice diferente fue cambiar 1 taza de harina común por harina integral…. y como no tenia vainilla le agregue esencia de almendra!

    Saludos y gracias

  2. Analia Martins

    Hola!
    Buenas tardes.
    Acabo de hacer la receta y quedó exquisito!!!
    Muchas gracias ppr compartirla pensando siempre en algo sano para nuestra salud.
    Saludos desde Montevideo, Uruguay

  3. Lou

    Hola, crees que se puedan hacer sin batidora? Adaptaré la receta para reemplazar la harina por premezcla, y la leche por agua, mi marido es celiaco y mi niño intolerante a la leche (por eso me viene de 10 que no tengan manteca). Luego te cuento cómo quedaron. Gracias!

      1. Lou

        Hola Laura, te cuento que me quedaron deliciosas! batí el huevo con batidor de mano, y reemplacé la harina de trigo por 200 g de harina de arroz y 200 g de premezcla, el polvo de hornear por igual cantidad de polvo de hornear sin gluten, la leche por igual cantidad de agua y le coloqué ralladura de limón! La textura de la harina sin gluten es distinto, no me salió una masa que pudiera estirar, pero me quedó una masa con la que pude hacer unas bolitas, pasarlas por azúcar, y aplastarlas en la bandeja. El resultado… EXQUISITO! Te paso fotos de la masa y de las galletas hechas, pero por otra vía porque en los comentarios no veo cómo. Gracias por tu maravillosa receta, nos hiciste muy felices hoy!

      2. Laura Grimaldi

        Muchísimas gracias Lourdes, ya tengo tus fotos y en cuanto pueda publico la versión de las galletas sin gluten y sin lácteos. Un beso enorme y gracias por la colaboración. Lau.

  4. Angela

    hola una consulta las queriamos hacer con mi hijo de 4 años pero no estamos con Levadura ni nada q se les parezca, q usamos?
    tenog harina leudante servira?
    podrian contestarme lo mas rapido?
    muchisimas gracias
    he echo muchas de sus recetas y son hermosas!
    saludos

  5. Georgina

    Hola, me encanto tu receta! La estoy haciendo, pero tengo una pregunta! Mi horno tiene calor solo abajo es en grados celcius, en cuantos grados lo pongo?? Espero tu respuesta sea rapida! Gracias

  6. Jess

    Excelente receta! Yo tengo papel manteca (papel de hornear) pero realmente no se utilizarlo. Lo intente una vez y salió mucho humo. Puede ser que lo haya utilizado del lado equivocado? Por otro lado, al papel le pones algo para que no se peguen las galletas? Muchas Gracias por tus recetas!!!!!

    1. Laura Grimaldi

      Hola Jess, gracias por tu mensaje.
      Yo uso un papel de horneado que si le pasas la mano es suave y resbala. No le pongo nada, directamente la masa sobre el papel y al horno y nunca se me quemó ni salió humo ni nada. He usado uno de mercadona y ahora estoy usando el de lidl que es así como marrón tipo kraft.
      Besito y que te salgan ricas las galletas!!! Lau.

  7. Gabriel

    Una receta maravillosa! Las he probado a hacer y en apenas dos horas he tenido tres tandas completas de galletas. Más de treinta!
    He sustituido por la intolerancia de mi pareja el huevo por plátano bien maduro machacado hasta hacer una pasta y entre el saborcillo del plátano, la piel de limón, un poco de recubrimiento de chocolate negro y la canela han quedado increíbles!!
    Un fan de tu blog incondicional desde ya. Muy bueno!

    1. Laura Grimaldi

      Hola Gabriel,
      Muchas gracias por tu mensaje y me alegro muchísimo que te han gustado estas galles. Muy bueno lo del plátano machacado para reemplazar el huevo 🙂 y tengo que probarlas con chocolate #ñam que rico!!!
      Un saludo y bienvenido a mi blog.
      Laura.

  8. Elina

    Faciles de hacer, la receta esta explicada oerfectamente din trucos.
    Yo en vez de polvo de hornear use harina leudante que se condigue en argentina. Tambien cambie unos 75 gramos por harina de almendras… Queda un poco mas humeda pero le vas agregando harina o menos aceite o leche.. Pero quedaron muy ricas.

    1. Laura Grimaldi

      Hola Anabel,
      Respecto al agua haz la prueba pero no va a quedar exactamente igual. Si es por la lactosa puedes usar leche sin lactosa.
      No sabría decirte cuantas salen porque depende del cortante o molde que uses, según el tamaño de las galletas salen más o menos. Yo dupliqué las cantidades e hice todas las que se ven en las fotos, las de glasa, las de canela, unas lisas y ositos y las que armé con dulce de leche. Un saludo, Laura.

    1. Laura Grimaldi

      Hola Silvia, si para mí la margarina es veneno. Es un producto 100% químico hecho hidrogenando aceite de mala calidad. El hidrogenado es un proceso cancerígeno. Además de esto le añaden conservantes, colorantes, saborizantes etc etc para que tenga gusto y textura parecido a la manteca. Se dice que la inventaron para alimentar al ganado y como no la quieren ni tocar (ni siquiera las hormigas) le fueron cambiando la fórmula para el consumo humano. Además la margarina tiene grasas trans que tapa las arterias. Es mucho más sano comer manteca (mantequilla en España) que se obtiene simplemente batiendo la crema de leche (nata) sin añadidos de ningún tipo ni procesos químicos. Por supuesto como todos los alimentos grasos en su justa medida, un poco sin abusar, o sinó usar las recetas que llevan aceite. Los publicistas de la margarina se empeñan en meterle propiedades para que la gente la compre por las vitaminas, por el origen vegetal y otras cosas pero no te la recomiendo para nada. Un saludo, Laura.

      1. Marta

        Me ha gustado tu receta, fácil y muy ricas, ha sido divertido hacerlo con mi hijo

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