Hummus casero o crema de garbanzos

Hummus casero o crema de garbanzos

Receta de Hummus casero, una crema, puré o paté de garbanzos muy popular en Medio Oriente y originaria del antiguo Egipto.

El Hummus, houmous, humus u hommos es ideal para una picada o para tapear. Originalmente se toma con pan tipo pita o árabe tostado o calentito, pero se puede comer divinamente con tostaditas, piquitos, grisines o colines. También lo puedes comer con bastones de verduras como zanahorias y apio.

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Hace muchos meses que tenía ganas de hacer esta receta, incluso hace ya unos cuantos que compré el Tahini o Tahina una pasta de semillas de sésamo para hacerlo y ahí estaba muerto de risa en la alacena.

Unos días atrás mi amiga Mariana justo publicó la receta en su muro de facebook y me basé en esos ingredientes y cantidades aunque ella al igual que yo cocina “a ojo”.

La primera vez que lo hice fue el viernes por la tarde y justo llegó mi amiga Georgina con su marido Euge. Estaba tan bueno que no hice a tiempo de sacar fotos del plato terminado ni nada. ¡Desapareció! Ayer volví a hacerlo y le puse un poquito menos de ajo y más sal y limón y nos encantó!

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Esta es la foto de Mariana. Hace unas artesanías buenísimas y es muy buena fotógrafa así que te invito a seguirla @marianflorcita

A continuación la receta del Hummus casero paso a paso con fotos:

Ingredientes para preparar Hummus casero:

  • 400 grs de garbanzos cocidos y escurridos (de lata, frasco o hervidos en casa)
  • 1 ó 2 cucharadas soperas de tahini o tahina (pasta de sésamo)
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • Zumo de 1 limón o lima con su pulpa y sin las semillas
  • 1 chorrito generoso de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharadita al ras de sal fina
  • Pimienta negra a gusto
  • 1 chorrito de agua
  • Para decorar: pimentón picante + un chorrito de aceite de oliva

Cómo hacer el Hummus casero paso a paso:

Volcar los garbanzos de la lata, bote o frasco en un colador grande y enjuagar bien con abundante agua hasta que no salga nada de espuma.

Ponerlos en un recipiente hondo y estrecho (yo uso una lechera o jarro). Si tienes licuadora o batidora de vaso (blender) puedes hacerlo ahí directamente.

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Añadir por encima el Tahini 1 ó 2 cucharadas a gusto.

Si no consigues Tahini puedes usar cacahuete o maní como sustituto entonces poner 2 cucharadas de mantequilla de maní o cacahuete “peanut butter” ó 1 puñado de cacahuetes (maní) tostados y pelados

Exprimir el limón o lima y añadir el zumo con su pulpa. Las últimas veces que lo hice incluso saco bien toda la pulpa con una cucharita pequeña dejando solo la cáscara que si quieres puedes cortar en tiras finas y usar como decoración al final. Digamos que se usa todo el limón menos la piel y las semillas.

Pelar y cortar el ajo en trozos y añadirlos. Fijate bien si tiene brotes de quitarlos que eso es lo que repite 😉

Añadir la sal, pimienta y un chorrito generoso de aceite de oliva.

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Comenzar a triturar con la minipimer obteniendo una textura cremosa.

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Añadir más aceite o un poquito de agua hasta lograr la consistencia deseada pero ojo no te pases.

Si usas garbanzos hervidos en casa puedes usar agua del hervor en lugar de agua común.

Una vez que tienes la textura deseada pasar la pasta a un plato hondo, bowl o cazuela. Con la parte de abajo de una cuchara ahuecar un poco en el centro. Espolvorear con el pimentón y echar un hilito de aceite de oliva. ¡Listo! ya puedes servirlo y disfrutarlo!

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Dura 3 días en el frigo o heladera en un tupper o frasco cubierto con un poquito de aceite de oliva para que no se seque. En el freezer dura hasta 3 meses.

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Hasta el próximo post… y como siempre cualquier duda, consulta o sugerencia me dejas un mensaje aquí o en mi página de facebook y haré lo posible por responderte cuanto antes.

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Y si haces esta Receta de Hummus casero o Crema de Garbanzos no dejes de contarme tu experiencia. Yo ya lo hice 3 veces en un fin de semana ¡éxito total!!

Besos y hasta la próxima receta!!

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Receta de Hummus casero o Crema de garbanzos by Laura Grimaldi

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