Galletitas Pepas Argentinas {thumbprint cookies}

Galletitas Pepas Argentinas {thumbprint cookies}

Cómo hacer Galletitas Pepas Caseras, unas galletas con dulce de membrillo típicas de Argentina también llamadas Thumbprint Cookies. La receta con fotos paso a paso a continuación:

Cualquier tarde es ideal para hacer unas cookies en casa. Estas son las Galletitas Pepas, unas típicas galletas de Argentina.

En los países de habla inglesa las conocen como thumbprint cookies. Thumbprint es la huella del dedo pulgar y las llaman así porque se hacen formando bolitas que se aplastan y se hace un hueco en el centro con el dedo donde se coloca el dulce o mermelada.

En Argentina las galletitas Pepas llevan tradicionalmente dulce de membrillo, pero se pueden hacer con la mermelada o dulce que más te guste, incluso con Nutella, y siempre quedan buenísimas!! He probado hacerlas con dulce de leche pero el dulce quedó como chicle por lo que no te recomiendo esa opción.

Galletitas Pepas

Ingredientes para hacer las Galletitas Pepas o Thumbprint Cookies:

  • 300 grs (2½ tazas) de harina de trigo (común de repostería o 0000)
  • 150 grs de mantequilla (manteca)
  • 1 huevo + 1 yema
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 5 gotitas de esencia de vainilla (ó 1 cucharadita de azúcar vainillado)
  • 1 cucharadita (té) bien gordita de polvo leudante o levadura química tipo Royal
  • Ralladura de la piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla bien lavada)
  • Para la cobertura: 400 grs de dulce o mermelada

Preparación paso a paso de las Galletitas Pepas o Thumbprint Cookies:

El primer paso es hacer la masa que es como un shortbread, masa sablé o masa frolla.

masa-sable

En un bowl o cuenco poner la harina, el azúcar y polvo leudante. Con un batidor de varillas dar unas vueltas para mezclarlo bien y airear la harina.

Agregar la mantequilla fría cortada en cubos y desmigar con los dedos formando como una arena gruesa.

Incorporar el huevo, la yema, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Trabajar con las manos hasta integrar y formar la masa, pero no amasar demasiado porque sinó se formará demasiado gluten y con el calor de las manos derretiremos la mantequilla y en consecuencia las galletitas quedarán duras. Sólo amasar lo justo para formar un bollo liso.

Meter la masa en una bolsa o ponerla en un bowl cubierto con film o un trapo de cocina limpio y dejar reposar en la heladera (frigo) de 15 a 30 minutos.

Encender el horno a 175ºC con calor de arriba y abajo.

preparacion-pepas-galletas

Sacar la masa del frigo, tomar una porción y hacer un “chorizo” como cuando jugabas con plastilina. Cortar porciones de más o menos el mismo tamaño, hacer bolitas y aplastarlas con las manos formando las galletas.

Presionar el centro de cada galleta con el dedo pulgar formando un hueco para colocar allí el dulce. Otra forma de hacerlo dejando una “huella” siempre igual y pareja es usar una tapa por ejemplo del suavizante para ropa y hacer el hueco en las galletas con este instrumento.

Si quieres unas galletas con menos look “casero” echa un poquito de harina sobre la encimera (mesada) y con ayuda de un rodillo (palo de amasar) estira la masa de 7 a 10 mm (1 cm o un poquito menos) de altura y corta las galletitas con cortante redondo. Haz el hueco en el centro con la tapita para luego colocar el dulce o mermelada.

Colocar las galletitas o cookies en placa para horno untada con un poco de mantequilla o con una hoja de papel de hornear dejando unos centímetros entre una y otra ya que crecerán.

Si las vas a rellenar con dulce de membrillo, corta el dulce en trozos pequeños, ponlo en una cacerolita (cazo) con un par de cucharadas de agua y llévalo a fuego bajo removiendo y aplastando con un tenedor hasta que el dulce se ponga cremoso y blando. No tiene que cocinarse ni hervir, solo tomar consistencia cremosa.

También puedes hacerlo en el microondas, pones el dulce cortado en dados en un cuenco o bowl, le agregas un poquito de agua y al micro en potencia baja. Prueba con un minuto y aplástalo con tenedor. Si ves que aún quedan trozos lo puedes poner otros 30 segundos y vas probando así hasta que se forma una crema de membrillo.

Rellenar los huecos de las Galletitas Pepas con el dulce o mermelada de tu elección. Ten en cuenta que el horno el dulce reducirá su tamaño.

Meter al horno que ya estará bien caliente y cocinar de 10 a 13 minutos.

Tip: Muy importante: las Galletitas Pepas no tienen que dorarse, sólo secarse por lo que ni bien ves algún borde un poco dorado es momento de sacarlas…

Galletitas Pepas

Si tienes membrillos y quieres aprender a hacer el dulce de membrillo casero entra en el post de la Pasta Frola y allí al final del todo está la receta del dulce de membrillo en olla exprés paso a paso.

Te espero en mi página de facebook donde publico cositas todos los días.

Espero que te haya gustado esta receta de galletitas Pepas o Thumbprint Cookies, no dejes de escribirme y dejar tu opinión o comentario.

Besos y hasta la próxima receta 🙂

Más Recetas de Cookies, Galletas & Galletitas

Más Recetas Dulces

PD: si te ha gustado este post por favor compártelo en redes sociales haciendo click en los enlaces que tienes aquí debajo 😉

Receta de Galletitas Pepas o Thumbprint Cookies by Laura Grimaldi

9 Comentarios

  1. nidia

    Hola Laura,
    una pregunta, cuanto tiempo duran las galletitas estas? quiero hacer para regalar unas cuantas, y quiero saber si puedo empezar con tiempo a hacerlas… tipo 2 semanas antes.
    gracias
    beso

    1. Laura Grimaldi

      Hola Nidia, no sabría decirte porque en casa nunca duraron más de 2 o 3 días. Pero desde luego no te aconsejo hacerlas 2 semanas antes. Es algo fresco sin conservantes químicos. Te diría que si las envasas herméticamente te durarán una semana. Un beso, Lau.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.