Risotto de Calabaza {arroz con zapallo}

Risotto de Calabaza {arroz con zapallo}

Cómo hacer Risotto de Calabaza o Arroz con Calabaza estilo italiano, la receta con fotos paso a paso:

Risotto de Calabaza o Arroz con Calabaza estilo italiano es una receta deliciosa, fácil de hacer y apta para toda la familia, incluso para los amigos vegetarianos y para los veganos también reemplazando la mantequilla por aceite 🙂

Ingredientes para el Risotto de Calabaza para 4 personas:

  • 25 gr de mantequilla o 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1½ tazas de arroz (tamaño mug)
  • 2 cubos de caldo tipo Knorr o Avecrem de verdura
  • 1½ litro de agua hirviendo aproximadamente o caldo natural reemplazando los cubos de caldo
  • 600 gr de calabaza o zapallo cortado en cubos
  • ½ vaso de vino blanco
  • Pimienta
  • Queso rallado para pasta (Parmiggiano, Grana-Padano o similar)

Tips y consejos:

Yo lo hago en un wok antiadherente y sale genial, no se pega y se cocina parejo al tener la superficie redonda. Puedes usar cualquier olla o cacerola que tengas, siempre removiendo cada tanto y cuidando que nunca se quede sin agua o caldo.

En cuanto al caldito + agua o caldo natural puedes usar una u otra opción. Por supuesto el caldo natural es más rico y sano, pero los calditos en cubos están siempre a mano y nos sacan de un apuro más de una vez. Si no tienes caldo de verdura queda rico con caldo de pollo 😉

El arroz puede ser del tipo que más te guste. Para un risotto se suele usar arroz redondo o tipo carnaroli, pero queda rico igual con parbolizado o arroz largo común.

Cómo hacer el Risotto de Calabaza paso a paso:

Limpiar y pelar las verduras. Tip: La calabaza se pela muy fácil y sin esfuerzo con el pela-papas.

como-pelar-calabaza-facil

Picar la cebolla y los ajos y ponerlos en una cacerola o wok junto con la mantequilla o el aceite. Llevar a fuego medio y mientras se rehoga cortar la calabaza en cubos de más o menos 1 cm de lado es decir ni muy pequeños ni muy grandes.

Una vez la cebolla y el ajo están pochados añadir el arroz y remover con la cuchara para sellarlo. Dorar un poco el arroz un par de minutos.

Añadir los calditos y a continuación echar la mitad del agua hirviendo o directamente echar el caldo natural hirviendo. Remover y añadir la calabaza en dados y el ½ vaso de vino blanco. Si tienes niños no te preocupes por el alcohol ya que se evaporará por completo durante la cocción dejando sólo su sabor…

Cocinar unos 15 minutos aproximadamente añadiendo cada tanto más agua caliente o caldo igual que cuando haces una paella.

Risotto de Calabaza

Cuando notes que el arroz está al dente apagar el fuego. Añadir un poco de pimienta y queso rallado para pasta tipo grana-padano, reggianito o parmesano. Remover y cubrir la olla o wok dejando que el arroz descanse unos minutos y se termine de hacer con el calor residual.

Servir en los platos y si gustas acompañar de más queso rallado…

Espero que te guste la receta y la pongas en práctica. Verás que es simple y sabrosa.

Como siempre cualquier duda o consulta no tienes más que escribirme y te responderé lo más pronto que pueda.

Y si haces esta Receta de Risotto de Calabaza no dejes de contarme tu experiencia!!

Besos y hasta la próxima receta 🙂

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Receta de Risotto de Calabaza o Arroz con zapallo by Laura Grimaldi

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