Risotto Capri {arroz cremoso con pollo y bacon}

Risotto Capri {arroz cremoso con pollo y bacon}

Receta de Risotto Capri o Arroz Capri, un arroz caldoso y cremoso con pollo, bacon y champiñones que les encanta a mis hijos desde hace años!!

Esta es una receta paso a paso que podrás hacer en casa fácilmente siguiendo las instrucciones.

Es bastante rendidora y si sobra pues lo guardas en un tupper en el frigo (heladera) y te vale para una siguiente comida o para llevar a la oficina o incluso puedes congelarlo.

Acá en casa mis hijos suelen “asaltar” las sobras por la tarde… y me suelo encontrar el recipiente vacío.

Ingredientes para hacer Risotto Capri o Arroz cremoso con pollo y bacon:

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  • 100 grs de bacon, panceta o tocino
  • 400 grs de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • un poquito de mantequilla (manteca) para el sofrito
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tazas de arroz (yo uso parboiled o vaporizado)
  • 2 calditos de pollo + agua caliente o 1 litro de caldo de pollo
  • pimienta negra y ajo en polvo
  • 1 lata pequeña de champiñones fileteados ó 2 o 3 champiñones frescos fileteados
  • 200 ml de nata para cocinar (crema de leche) 18% MG
  • Varios: queso rallado para pasta (parmesano, grana padano o similar)

Cómo hacer el Risotto Capri paso a paso:

Prepara todos los ingredientes. El bacon en tiritas, el pollo en dados. Pela y corta la cebolla bien pequeñita.

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Coloca una nuez de mantequilla o manteca en la paellera, wok, cacerola o donde vayas a hacer el arroz. Enciende el fuego o vitro y cuando comience a derretirse añade el bacon. Menéalo un poco hasta que se dore y añade el pollo. Tienes que sellar y dorar el pollo por todos lados, así que vas removiendo continuamente.

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Añade la cebolla picadita y remueve y cocínala hasta que se comience a poner transparente.

Añade los condimentos, yo puse pimienta negra y ajo deshidratado en polvo.

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Cuando el pollo ya está bien sellado añade el arroz y le das unas vueltas mezclando todo y sellándolo.

Yo uso arroz parboiled o vaporizado, tipo Gallo Oro en Argentina. Pero puedes usar el arroz que más te guste, arroz bomba, carogran, redondo, largo… etc etc Va en gustos.

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Es el momento de añadir los champiñones escurridos y el caldo de pollo bien caliente o los calditos + agua hirviendo.

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Rectifica de sal si hiciera falta y deja cocinar el arroz unos 15 minutos removiendo cada tanto.

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Si hicera falta añadirle un poquito más de caldo o de agua caliente.

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Añade la nata o crema de leche, mezcla y en cuanto el arroz esté al dente apaga y deja que repose unos minutos antes de servir.

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Puedes mezclar un poco de queso o directamente servir el queso por arriba del Risotto Capri en los platos. ¡Queda muy rico!

Y eso es todo, como ves es una receta simple y contundente. Cuando lo hago lo tomamos como plato único. Espero que te guste y nos vemos en la próxima. Besos, Lau.

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Receta de Risotto Capri {arroz cremoso con champiñones, pollo y bacon} by Laura Grimaldi

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