Sopa Italiana de Vegetales y Carne

Sopa Italiana de Vegetales y Carne

Receta de Sopa Italiana de Vegetales y Carne con Alubias y Col o Repollo.

Llevo unas semanas a dieta y buscando una receta de una comida que sea rica, lleve verduras permitidas, sea bien saciante y me aleje del filete a la plancha soso y aburrido encontré esta sopa, potaje o guiso y me ha gustado tanto que ya he hecho la receta varias veces. Hago una olla grande y lo que sobra lo dejo enfriar y lo envaso en tuppers para llevar a la oficina ya que de lunes a viernes almuerzo allí y esta sopa se puede calentar en el microondas sin problemas.

Si te gusta la Boloñesa o Ragú alla bolognese te va a encantar esta receta. ¡No dejes de probarla!!

Sopa Italiana de Vegetales

Ingredientes para hacer la Sopa Italiana de Vegetales y Carne:

  • 500 gr de carne de vacuno o res picada o cortada a cuchillo
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 ramas de apio picadas
  • 4 zanahorias grandes en rueditas o daditos
  • ¼ de repollo verde (2 tazas o + ya cortado)
  • 1 lata de tomate natural troceado o triturado
  • 1 frasco o lata grande de alubias blancas cocidas (porotos)
  • Caldo de carne y/o vegetales (yo uso 2 cucharaditas al ras de caldo en polvo orgánico o bio sin glutamato)
  • Agua hirviendo cantidad necesaria
  • Condimentos: ½ cucharada de orégano, otra ½ cucharada de perejil, un poquito de ajo en polvo y si gustas comino y pimienta a gusto.

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Cómo hacer la Sopa Italiana de Vegetales y Carne paso a paso:

Rehogar la cebolla y apio picados lo más pequeñito posible en un poquito apenas de aceite. Si no puedes nada de aceite poner un poco de agua.

Cuando esté transparentando la cebolla añadir la carne y remover todo el tiempo mientras se cocina la carne hasta que se ponga color gris.

Sopa Italiana de Vegetales

Añadir la zanahoria en rueditas o daditos a gusto (la primera vez la puse en rueditas pero luego me gustó más en dados, igualmente es a gusto).

Añadir el tomate de lata que yo lo prefiero troceado pero puedes usarlo triturado o rallado. También pueden ser tomates naturales cubeteados o rallados.

Cubrir todo con caldo (puede ser caldo natural líquido casero o de tetrabrik, caldo en polvo o caldo en cubitos o pastillas tipo Avecrem o Knorr + agua hirviendo).

Añadir el repollo y un poco más de agua hirviendo hasta cubrir todas las verduras.

Si lo haces en olla común cocinar todo junto hasta que la zanahoria esté al dente. Yo adelanto un poco y ahorro tiempo usando la olla exprés (también llamada a presión o de vapor). La cierro y cuento 5 minutos desde que comienza a hacer chuf chuf y LISTO así de rápido.

Sopa Italiana de Vegetales

Una vez listo y cocido condimentar y rectificar de sal si hiciera falta.

Enjuagar las alubias o porotos cocidos en un colador bajo el agua del grifo y añadir a la sopa.

Sopa Italiana de Vegetales

Unir las alubias o porotos a la sopa, mezclar y servir.

Sopa Italiana de Vegetales

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Espero que te guste esta receta completísima para toda la familia y la pongas en práctica. Cuéntame si la has hecho y qué han dicho en tu familia, incluso si gustas puedes mandarme fotos o colgarla en tus redes etiquetando con el hashtag #RecetasdeLaura 

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Receta de Sopa Italiana de Vegetales con Carne, Alubias y Col by Laura Grimaldi

Sopa Italiana de Vegetales

 

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