tortas-fritas-asopaipas-sopaipillas
Masas y Básicos,  Recetas Argentinas

Tortas Fritas Criollas

Receta de Tortas Fritas Criollas – Asopaipas – Fritillas – Sopaipillas, receta fácil y simple paso a paso:

Las Tortas Fritas son simplemente una fritura dulce fácil de hacer y muy económica. En todos los países del mundo hay frituras similares, algunas redondas, otras agujereadas, otras en forma de aro pero todas parten básicamente de una receta similar. Estas que te traigo hoy son las que hago yo en mi casa, son toda una tradición rioplatense a la hora del mate tanto en Argentina como en Uruguay. Esta tradición está muy extendida también en otros países de América Latina y en España he encontrado frituras dulces similares. Tienen un sabor muy parecido al de los buñuelos de las ferias, pero se fríe aplanado en lugar de tener forma de “donut” o rosquilla.

Además de Tortas Fritas también se las llama Asopaipas, Sopaipillas o Fritillas.

La receta lleva pocos ingredientes y es muy económica de hacer y por supuesto fácil. Los ingredientes son sencillos así que seguro los tienes en casa.

Espero que hagas la prueba y me cuentes que tal te salieron…

tortas fritas mate
foto internet

Ingredientes para hacer las Tortas Fritas Criollas:

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 3 cucharadas de materia grasa* a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de sal fina
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 200 ml (¾ taza) de agua tibia/templada (puedes reemplazar por leche, como más te guste)
  • Opcional: una cucharadita de polvo de hornear (levadura química en polvo tipo Royal)
  • Abundante grasa de vacuno o aceite para freír

green-page-break

Cómo hacer las Tortas Fritas Criollas paso a paso:

Nota sobre la materia grasa*: tradicionalmente la masa de las Tortas Fritas llevaba y se freía en grasa de pella o grasa de vacuno (manteca en España) que es lo que había antiguamente en el campo para cocinar en lugar de aceite. La grasa abundaba y era gratis, en cambio el aceite había que ir hasta el almacén o mercado y pagarlo. Hoy en día para conseguir la grasa tenemos que ir a pedirla a la carnicería pero todos tenemos aceite o manteca (mantequilla) en casa. Quien quiera hacer las Tortas Fritas de la forma tradicional con grasa fenomenal, o quien quiera como yo hacerlo con aceite o mantequilla fenomenal también… cada uno elije lo que prefiere a gusto.

Poner en un bowl la harina con la sal, el azúcar y el polvo de hornear y mezclar bien, hacerle un hueco en el centro y añadir la grasa derretida o el aceite o la manteca pomada, ir mezclando y al mismo tiempo echando de a poco el agua o leche tibia hasta formar la masa. Si hiciera falta añadir un poco más de líquido o un poco más de harina.

Amasar hasta que al hundirle un dedo a la masa, ésta vuelva a su lugar.  Dejar reposar la masa un rato.

tortas-fritas

Hacer “chorizos” con la masa y con la ayuda de un cuchillo ir cortando trozos del mismo tamaño aproximadamente. Con cada trozo de masa hacer una bolita más o menos del tamaño de una pelotita de golf. Estirar cada bolita de masa con el rodillo o palo de amasar (no hace falta que queden perfectas redondas y todas iguales). Puedes dejarlas así o hacerles un tajito o agujero en el centro.

Si te gustan más crujientes pincharlas con un tenedor.

Una vez que tienes las tortitas formadas freírlas en abundante grasa o aceite bien caliente, escurrir sobre papel de cocina y pasarlas o espolvorearlas con azúcar.

Tip: cuando haces frituras nunca nunca dejes ningún alimento dentro del aceite o la grasa y apagues el fuego porque al enfriarse la fritura el alimento que estés friendo quedará empapado e incomible!! Siempre siempre retirar todo antes de apagar el fuego.

Las Tortas Fritas Criollas acompañadas de unos ricos mates son lo mejor de lo mejor, y en una tarde fresquita o lluviosa bueno… para qué te cuento….

Besos y hasta la próxima receta 🙂

Más Recetas de Masas y Panificados

Más Recetas Argentinas

PD: si te ha gustado este post por favor compártelo en redes sociales haciendo click en los enlaces que tienes aquí debajo 😉

Receta de Tortas Fritas Criollas by Laura Grimaldi

Argentina de familia italiana, licenciada en Publicidad y cocinera amateur. Me encanta escribir y compartir mis trucos y tips. Mis recetas están siempre explicadas al detalle paso a paso para que no te pierdas nada y te salgan siempre bien. Te invito a quedarte por aquí y a seguirme en redes sociales. No olvides dejarme un comentario sobre la receta ¡me hace mucha ilusión leerte!! Besos, Laura G.

17 Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.